Türkiye’de yemek sektöründe fiyat/maliyet oranlarında dikkat çeken bir artış gözlemleniyor. 2023 itibarıyla hızlanan maliyet artışları, özellikle ev yemekleri, kırmızı et ağırlıklı yemekler, tavuk eti ağırlıklı yemekler ve fast-food gibi kategorilerde fiyatların maliyetin oldukça üzerine çıkmasına neden oldu.
Uzun dönem ortalamalara göre analiz edilen verilere göre, fast-food ve kırmızı et ağırlıklı yemekler maliyet oranlarını en çok artıran kategoriler arasında yer aldı. Özellikle kırmızı et ve tavuk eti ağırlıklı yemeklerdeki bozulma, sektörün fiyatlama davranışlarındaki yapısal değişiklikleri gözler önüne seriyor.
TCMB tüketici hizmet fiyatlarına dayanan verilere göre, yemek konseptleri arasındaki fiyat/maliyet farkları, 2024 yılında belirginleşerek tüketicilerin bütçesi üzerindeki etkilerini artırdı. Raporda, fiyatlama davranışlarındaki bozulmanın ve maliyet odaklı fiyatlandırma yapısının sektörel dengeleri zorladığına işaret edildi.
SEKTÖREL DÜZENLEMELER ÖNERİLİYOR
Uzmanlar, yemek sektöründe maliyet artışlarının fiyatlara yansımasını sınırlamak için çeşitli politika düzenlemelerinin hayata geçirilmesi gerektiğini belirtiyor. Hem üretim hem de tedarik zincirinde yapılacak reformların, tüketicilerin üzerindeki fiyat baskısını azaltabileceği ifade ediliyor.
Kaynak: [Rapor verileri ve TCMB tüketici hizmet fiyatları]
Yorumlar kapalı.