Marketlerde yeni dönem! Ürünlerde ‘krema’ terimi yasaklandı.

Tarım ve Orman Bakanlığı, krema ve kaymak üretimi ile etiketlenmesine dair yeni düzenlemeler getirdi. Bu yeni tebliğ, ürünlerde kullanılacak süt türlerinin yanı sıra etiketleme süreçlerini kapsamlı bir şekilde düzenliyor.

BAKANLIKTAN “KREMA” DÜZENLEMESİ

Bakanlık, krema ve kaymak üretimi ile bu ürünlerin etiketlenmesinde esasları yeniden belirledi. “Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği” Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi.

Tebliğe göre, belirtilen ürünler inek, koyun, keçi veya manda sütünden elde edilecek.

Fermente veya ekşi krema üretiminde kullanılan laktik asit bakterilerinin son tüketim tarihine kadar ürün içinde mevcut, canlı ve aktif olmaları gerekmektedir. Coğrafi işaret olarak tescil edilen krema ve kaymak, gıda mevzuatına aykırı olmamak şartıyla Sınai Mülkiyet Kanunu’na göre belirlenen özelliklere uygun olarak piyasada satışa sunulacaktır.

SÜT YAĞI DIŞINDA HİÇBİR YAĞ YER ALMAYACAK

Tebliğe göre satışa sunulan ürünlerde süt yağı haricinde hayvansal ve bitkisel yağ kullanılmayacak. Ürünlere, süt proteini dışındaki proteinler eklenemeyecek. Çeşnili işlem görmüş krema ürünlerinde, taklit ve tağşişe neden olabilecek çeşni maddesi kullanılamayacak; kaymak ürünlerinde ise doğrudan çeşni maddesi yer alamayacak.

“KREMA” KELİMESİ KULLANILAMAYACAK

Ürün etiketlemesine yönelik yeni düzenlemelerle, benzer amaçlar için üretilen ve tebliğ kapsamı dışındaki ürünlerin etiketlerinde “krema” ifadesine yer verilemeyecek.

“İşlem görmüş krema” ifadesi gıdanın adı olarak kullanılamayacak. Bu tür ürünlerde gıdanın adı, ürün özelliklerine uygun şekilde tanımlanan adlandırmalarla belirtilecektir.

ÇEŞNİ MADDESİ ETİKETTE BELİRTİLECEK

Çeşnili işlem görmüş kremalarda kullanılan çeşni maddeleri ve oranları, gıdanın adıyla birlikte etiket üzerinde açıkça belirtilecektir. Fermente veya ekşi kremada enzim kullanılması durumunda, bu enzim etiketin bileşen listesinde ya da altında gösterilecektir.

Krema ve kaymak üretiminde tek süt türü kullanıldığında, türe ait isim gıdanın adıyla birlikte yazılacaktır. Farklı hayvan türlerine ait sütlerin karıştırılması durumunda, etiketlerde “inek, koyun, keçi ve manda sütü veya kremaları kullanılmıştır.” şeklinde ifadeler yer alabilecektir. Ancak bu ürünlerin etiketlerinde inek, koyun, keçi ve manda gibi türlerin görsellerine yer verilmeyecektir.

Sürülebilir kremaların etiketinde gıdanın adı, en az 3 milimetre boyutunda karakterlerle ifade edilecektir. Tebliğin yayımlanmasından önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri, 31 Aralık’a kadar bu kurallara uymak zorundadır. Daha önce üretilen ürünler, raf ömrü sona erene kadar piyasada kalabilecektir.