Türk Gıda Kodeksi’nde ‘krema ve kaymak’ düzenlemesi

Resmi Gazete’de yayımlanan yeni tebliğe göre, krema ve kaymakların üretimi yalnızca inek, koyun, keçi veya manda sütü kullanılarak yapılacak. Ürünlerde süt yağı haricinde herhangi bir hayvansal veya bitkisel yağ yer almayacak. Süt aroması vericileri kullanılmayacak ve yalnızca süt proteini dışında protein ilavesine izin verilmeyecek. İşlem görmüş krema çeşitlerinde, taklit veya tağşişe neden olabilecek çeşni maddeleri kullanılmayacak; kaymakta ise doğrudan çeşni maddesi eklenemeyecek.

Etiket Kuralları

Bu tebliğin kapsamı dışında kalan benzer ürünler için etiketlerde ve reklam materyallerinde “krema” kelimesi kesinlikle kullanılmayacak. İşlem görmüş krema çeşitlerinde yer alacak olan çeşni maddesi ve yüzdesi, gıdanın adı ile birlikte belirtilmelidir. Eğer krema ve kaymak yalnızca tek bir süt türünden üretildiyse, bu türün adı gıdanın adı ile birlikte etiket üzerinde bulunacak. Bu ürünlerde hayvan türlerine ait görseller de etikette yer alabilecek. Farklı hayvan türlerinden elde edilen sütlerin veya kremaların karıştırılması halinde, elde edilen türler için “inek, koyun, keçi ve manda sütlerinden veya kremalarından üretilmiştir” gibi ifadeler kullanılabilecek. Sürülebilir kremaların etiketinde gıdanın adı, en az 3 milimetre boyutunda karakterlerle belirtilmelidir.

Tebliğin yayın tarihinden önce işletme faaliyetinde bulunan gıda işletmecileri, 31 Aralık tarihine kadar bu kurallara riayet etmek zorundadır. Önceki tarihlerde üretilmiş olan ürünler, raf ömrü sona erene dek piyasada kalabilecektir.