GastroEkonomi Zirvesi ‘Kesişme Noktası’nda bir araya geliyor

İSMAİL ŞAHİN – “Kesişme Noktası” temasını benimseyen zirve, gastronomiyi yenilikçi ekonomilerin, kültürel mirasın ve toplumsal dönüşümün odağına yerleştirerek vizyoner bir platform sunacak.

Küresel Gastronomi Turizmi

TURYİD Yönetim Kurulu Başkanı Kaya Demirer, “Dünya gastronomi turizmi 1.1 trilyon dolarlık bir hacme ulaştı. Yiyecek-içecek hizmetlerinin toplam büyüklüğü 3 trilyon doları aştı. Bu dev sektör, kayıtlı olarak 357 milyon kişiye istihdam sağlıyor. Türkiye’de durum oldukça etkileyici. 2024 verilerine göre gastronomi sektörü 900 milyar TL büyüklüğe ulaşırken, 2 milyona yakın kişiye iş imkanı yarattı. TURYİD bünyesinde bulunan 350 marka, Türkiye’de 3 bin, yurt dışında ise 150’den fazla şubesi ve 150 binden fazla çalışanı ile yılda 200 milyonun üzerinde ziyaretçiyi ağırlıyor,” dedi. Türk gastronomisinin potansiyelini daha ileriye taşımak için yapısal adımlar atılması gerektiğinin altını çizen Demirer, “Bugün sektörde sadece bahşişlerin kayıtdışı kalması nedeniyle yılda 100 milyar TL kaybı yaşanıyor. İyi bir gastronomi için iyi tarım şart; üreticiye destek verilmedikçe mutfağımız gelişemez,” şeklinde konuştu.

Geleceğe Yönelik Planlar

Bu yılki zirvenin teması olan Kesişme Noktası, yolların kesiştiği, fikirlerin çarpıştığı ve disiplinlerin etkileşimde bulunduğu bir alanı ifade etmekte. Ebru Koralı, “Kesişme Noktası bizim için sadece bir tema değil, gastronominin geleceğine dair bir yol haritası. Zirvemizde bu yıl Singapur’dan Michelin yıldızlı şef Ivan Brehm yemek felsefesini ‘Crossroads Thinking’ üzerinden aktaracak. Eylül Görmüş, hafızanın sofralarda nasıl canlandığını anlatacak. Aslıhan Koruyan Sabancı, gastronominin sürdürülebilirlikteki rolünü ele alacak. Akan Abdula, coğrafi işaretli ürünlerin ekonomik ve kültürel değerine vurgu yapacak. Levon Bağış ve Volkan Narcı, deniz yaşamı ve mavi ekonomi perspektifini paylaşacak; David Mora ise bağ rotaları üzerinden turizmin geleceğini tartışacak,” şeklinde bilgilendirme yaptı.