Efsaneye göre, Arnavut taş ustaları, gün boyu süren ağır işlerinin ardından, hem enerji verecek hem de karın doyuracak bir yiyeceğe ihtiyaç duyuyorlardı. Kolay erişilebilir ve ekonomik olan ciğer, onların ellerinde nefis bir lezzete dönüşürken, kısa sürede Arnavut taş ustalarının bu basit ama doyurucu tarifi, sokaklarda dolaşan seyyar tezgahlarda satılmaya başladı. Bu yemek, artık “Arnavut Ciğeri”